Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver l’aubergine, et la couper en deux dans le sens de la longueur.
• Quadriller la chair, et étaler 1 c.c d’huile d’olive sur chaque moitié d’aubergine (à l’aide d’un pinceau, d’une cuillère…ou de vos doigts !).
• Déposer les moitiés d’aubergines sur une plaque, côté chair (quadrillée) vers le haut. Mettre au four pour environ 40 minutes.
• Dans une casserole, faire bouillir environ 100mL d’eau, et y verser les 20g de polenta en pluie. Baisser le feu (à feu doux) et mélanger 5 minutes.
• Gratter l’aubergine avec une fourchette pour ne récupérer que la chair et retirer la peau. Ecraser et mélanger avec la fourchette, ou mixer légèrement.
• Servir la polenta avec le “caviar” d’aubergines et 1 feuille de basilic finement ciselée.