Avec ses tomates, aubergines, poivrons et courgettes, la ratatouille rassemble les légumes parmi les plus riches en antioxydants, en vitamines, et en sels minéraux. C’est une bénédiction nutritionnelle dont il faut profiter, et faire profiter bébé ! Vous êtes prêts à vous mettre aux fourneaux ?

INSTRUCTIONS

1. 1. Laver les légumes.
      
   2. Émincer l’oignon.
      
   3. Éplucher et couper l’aubergine en petits dés.
      
   4. Éplucher les courgettes (ou bien frotter si bio), et les couper en petits dés. Pour la recette dès 4 mois, cuire 100g de courgette à la vapeur pendant 15 minutes.
   5. Éplucher et couper le poivron en petits dés.
   6. Enlevez le pédoncule des tomates et coupez-les en petits dés.
   7. Tous vos ingrédients sont prêts à cuisiner ! On passe à la cuisson 🙂
   8. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
   9. Faire revenir l’oignon dans l’huile et baisser à feu moyen.
   10. Ajouter l’aubergine. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
   11. Ajouter le poivron. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
   12. Ajouter la courgette. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
   13. Ajouter les tomates, le thym et le laurier.
   14. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
   15. Mixer les courgettes cuites à la vapeur en purée fine.

Dès 9 mois :

• Écraser 100g de ratatouille à la fourchette. Servir avec un féculent (semoule, pomme de terre, riz, polenta …)